6 truques para afiar uma faca que não corta bem

Cuidado com o fio!

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6 truques para afiar uma faca que não corta bem

Não são só os chefes de cozinha que conhecem as vantagens de uma boa faca. Todos nós sabemos que as lâminas afiadas valem ouro, O trabalho culinário fica mais fácil: os tomates ficam bem fatiados, não ficam triturados, e conseguimos separar os tendões da carne.

No entanto, as gavetas da cozinha estão cheias de facas mal afiadas, e as com que cozinhamos diariamente, por gosto ou necessidade, estão com lâminas desgastadas, já que nos faltam ferramentas ou os conhecimentos necessários para as afiar. Aqui tem 6 truques geniais para manusear os afiadores comuns, para afiar as suas facas sem ferramentas especiais e para manter as lâminas afiadas. 

“Chaira” de aço

A confusão começa com este afiador popular. Para além das versões feitas de cromo, o afiador de aço também está disponível em cerâmica ou com revestimento de diamante. As barras de cromo são as mais adequadas para o uso diário, visto que produzem uma abrasão ligeira. Mas se quer voltar a ter as suas facas bem afiadas, é melhor usar a versão de cerâmica. O afiador coberto de diamantes é ideal para uma trituração fina.

O modo de utilização dos três é o mesmo: aguente a “chaira” de aço verticalmente numa superfície anti-deslizante e coloque a faca num ângulo de 20˚ com a ponta para baixo. Fixe a faca num ângulo reto em relação à “chaira”, em seguida reduza o ângulo para metade (mais ou menos 45˚), e novamente a um pouco mais de metade. Depois mova a faca alternativamente para a esquerda e para a direita sobre o aço. O movimento é sempre feito do punho à ponta, não ao contrário. 

Pedra de afiar

As facas japonesas originais não devem ser afiadas com a “chaira”, pois as suas lâminas são demasiado duras. Mas mesmo as facas de cozinha de alta qualidade desgastam-se por causa do uso continuado. Neste caso, recomendamos a pedra de afiar hidratada, já que protegem o material e são muito eficazes. As pedras de afiar normalmente estão disponíveis em dois graus: grosso para afiar pela primeira vez e fino para polir.

Depois da pedra ter estado em água durante dois minutos, ponha a faca com a parte inferior da lâmina para baixo e puxe – como se quisesse cortar algo macio – com um movimento de arco em direção à ponta. Ao mesmo tempo, estabilize a lâmina com uma mão. A pedra de afiar facilita a determinação do ângulo correto. Dependendo do quão afiada a lâmina deve ser, coloque 2 a 3 moedas sob a sua extremidade plana. Regra de ouro: quanto mais duro for o material da lâmina, maior será o ângulo. Remova as moedas antes de afiar. Por outro lado, não deve remover a poeira da pedra com a água restante da afiação: aqui está o verdadeiro segredo. 

Afiador de facas

Os afiadores de facas são muito populares porque não apresentam grandes complicações. Existem muitas versões mas, regra geral, tem sempre que tirar a lâmina, não empurra-la. Infelizmente, os materiais destes afiadores são de má qualidade e estragam-se com facilidade. Para facas comuns, no entanto, estes afiadores são os mais recomendados. 

Substituição inteligente

Se não possui um afiador profissional, pode usar artigos domésticos simples. Principalmente a parte inferior áspera das taças tem mostrado ser útil nestes casos. Coloque a taça com a boca para baixo numa superfície anti deslizante e passe a faca no rebordo, como se fosse uma pedra de afiar. Devido à pequena superfície do “afiador”, requer mais tempo, mas o truque funciona muito bem.

Sugestão: até mesmo as tesouras gastas podem ser afiadas com um toque doméstico. Pegue numa folha de alumínio e dobre duas ou três vezes. De seguida, corte o papel uma e outra vez. Quando o alumínio se romper abruptamente, as lâminas das tesouras estarão afiadas. Elas estarão como novas. 

Eliminação

Um velho truque de que quase ninguém se lembra é a eliminação gradual das lâminas de barbear. Especialmente se as lâminas forem finas, este método ajuda a prolongar consideravelmente a vida das lâminas de barbear. A diferença no método para afiar, a lâmina move-se na direção oposta ao corte durante a extração, desta forma os fragmentos metálicos microscópicos que se formaram durante o uso ficam alinhados novamente. Isso só não deixa a lâmina afiada, como o resultado dura mais, uma vez que as micropartículas desordenadas previnem o desgaste. Tanto faz o que usar para este método: quer seja uma pulseira de couro clássica ou umas calças antigas, ambos conseguem o efeito desejado. 

Cuidado

As facas afiadas precisam de ter certos cuidados. Por isso, não deve pôr exemplares de alta qualidade na máquina de lavar a louça porque os sais que este eletrodoméstico usa ataca o metal e causa oxidação instantânea. Também não deve enxagua-los durante demasiado tempo, pois muitas facas de cozinha são sensíveis à água. Normalmente, as facas japonesas originais são de aço inoxidável e devem ser esfregadas em azeite depois de lavas, sem nenhum tipo de ácido. Para guarda-las, use blocos de madeira, placas magnéticas ou tampas de feltro. 

As facas são indispensáveis na cozinha e muito importantes para manter a calma. Seja na cebola, cenoura ou no alecrim: um corte limpo mantém os nervos sob controlo, bem como o aromar. Que passe um bom tempo com as suas novas facas afiadas!

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Fonte: Tipo Listo · Crédito foto: Tipo Listo